店主 海苔買い付け紀行2024～その3～
今から新幹線に乗って行きますよ～。
広島から熊本は遠いので店主はいつも前日入りをしています。
今日のお宿はここ。
熊本ラーメンの有名店、桂花さんで。
美味しい・・・！！
満腹になり、店主はホテルで一人くつろぎタイム。
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さて、第1回熊本の買い付けスタートです。
エアシャワー、今年から復活！！
ところが店主が入っても、うんともすんとも言わない。
あ、センサー反応していないんだな、と体をめちゃくちゃ揺らしてたら
スタッフの方が「今年も使えませんよ」。
どんな感じかカメラを構えて中に入ったんですけどね・・・笑
早よ、言うて♡
いざ、突入！
こちらは大事な手板。
手板というのは、漁協ごとに出品している海苔の詳細を書いたものです。
（等級や枚数など）
それを元に各海苔屋は戦略を立てていきます。
ここで会社の一年が決まると言っても過言ではないので、
イマイチ緊張感が伝わらない文章ですが（自覚アリ）、
バイヤーはこの時期、めちゃくちゃピリピリしています！
（次回はハードボイルド小説風に書いてみようかな・・・笑）
今回の熊本出品数は2200万枚でした。
ここから全国の海苔屋が争奪戦を繰り広げます・・・。
（胃が痛い。）
新鮮な海苔は繊維が縮む！
海苔の大事なポイントです♪
この人（なぜか母体のマルヒガシ海苔＆東海苔店では
海苔を擬人化して「人」と呼ぶ。うちの会社の謎文化。）は、
新鮮といっても元気良すぎ。
こんな大きな穴ですが、天然の穴なんですよ～。
海苔屋的には美味しい人♪
思いっきり余談ですけど、弊社では海苔のことを「人」と呼ぶため、
入社したばかりの頃は混乱することもありました。
「あの人は～、この人は～」先輩の会話に出てくると
え！？誰の事を話してるの？？？とよくなったものです。
そしていつの間にか、後輩に「あの人はあっち側に～」などの会話をして
困惑されるという。（そしてその後輩もまたそのまた後輩に、以下同文）
くもり等級～！！めちゃくちゃ大好きな海苔です。
くもり等級とは・・・「海の塩を含むもの。焼くとデコボコします。」
が、気を付けて焼かないとすぐしかんで、写真のようにガタガタになります。
とはいえ、上の写真は店主がちょいと焼き過ぎましたね！
ミネラル豊富で体にもいいし、味を付けなくてもほんのりと塩気を感じて美味しいので、
ご存知の方は敢えて選ばれる方も多いんじゃないでしょうか。
焼いて、色の残り具合をチェック中。
こちらは色がありますね。
と、色々焼いたり食べたりして値段をつけていきます。
昨今は不作が続いており、なかなか厳しい状況が続いております。
海苔が嗜好品に近い食材になることは避けたいですが・・・。
と、色々考えながら待ちに待ったランチタイムです。
いつもこちらは豪華に鰻♪
（店主はもう一つ余裕でいけるよ、というのはここだけの秘密にしておきます。）
この日は入札済んだ後、広島へ帰りました。